红酒一般可以放多少年(红酒一般放多少年最好)

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2、酒不是年份越老越好。年份是表达当年葡萄酒品质的概念。瓶中酒也是一个陈酿的过程，酒的保存自然与瓶中酒的品质有关。葡萄酒的保存一般要注意几个方面:温度、湿度、光照、震动。

3.人们完全可以根据经验和知识来估计葡萄酒的好喝期，所以说是保质期比喝期更恰当。葡萄酒经过一系列的酿造过程后，一般需要经过一段时间的陈酿才能达到良好的饮用期。然后慢慢进入衰老期。葡萄酒进入陈酿期，并不代表已经变质或过了保质期，而是这瓶酒的香气、风味、口感都在慢慢流失，不值得品尝。

什么是酒？

葡萄酒是一种用葡萄酿造的果酒。其酒精含量高于啤酒，低于白酒。营养丰富，保健功能明显。有些人认为葡萄酒是最健康、最卫生的饮料之一。它可以调节新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇的增加。它还具有利尿、刺激肝功能和抗衰老的作用。

也是治疗心脏病的辅助药物，可预防坏血病、贫血、脚气、消化不良、角膜炎等疾病。经常喝葡萄酒可以降低心脏病、血脂和动脉硬化的发病率。

葡萄酒生产的原材料:

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们平时看到的葡萄就是鲜食葡萄。酿酒葡萄属于蛇葡萄科，所有酿酒葡萄品种都属于蛇葡萄属10个科属中的葡萄科和属，其中欧洲葡萄最为重要，因为世界上99.99%的葡萄酒都是用欧洲葡萄品种酿造的。

葡萄是欧洲用来酿造好酒的一个品种。世界上能酿酒的葡萄品种有8000多种，但能酿好酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，有青绿色和黄色，主要用来酿造起泡酒和白葡萄酒。

红葡萄颜色有黑色、蓝色、紫红色、深红色，有的果肉颜色较深，有的像白葡萄一样无色。因此，果肉为白色的红葡萄可以去皮榨汁制成白葡萄酒，例如黑皮诺可以用来制作香槟和白葡萄酒。

扩展信息:

葡萄酒类型:

葡萄酒的品种很多，由于葡萄种植和葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格也不同。

根据成品的颜色，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三大类。其中，红酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。从酿造方法来说，可分为葡萄酒、起泡酒、强化酒、风味酒四大类。

葡萄酒一般按颜色深浅、含糖量、二氧化碳含量、酿造方法分类，国外也按产地、原料名称分类。根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是将破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁进行完全或部分酒精发酵而得到的饮料，其酒精含量一般在8.5-16.2之间。

根据我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经完全或部分发酵制成的酒精含量不低于7.0%的酒精饮料。

首先，根据酒的颜色

1.白葡萄酒:由白葡萄或红皮白肉的葡萄制成。葡萄酒的颜色是淡黄带绿，几乎无色或淡黄色，稻草黄色和金黄色。任何颜色如暗黄色、卡其色、棕黄色或棕黄色都不符合白葡萄酒的颜色要求。

2.红酒:是以红皮白肉或红肉的葡萄为原料，经葡萄皮和葡萄汁混合发酵而成。葡萄酒的颜色为自然的深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，任何黄褐色、棕色或土褐色都不符合红葡萄酒的颜色要求。

3.桃红葡萄酒:由有色红葡萄经皮发酵或分离发酵制成。葡萄酒是浅红色、粉红色、橙色或玫瑰色。任何太深或太浅的颜色都不符合粉红葡萄酒的要求。

这种酒味道清新，果香浓郁，单宁含量不宜太高。玫瑰葡萄、黑比诺、霞多丽、法国蓝等品种都适合酿造粉红葡萄酒。另一种红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可视为桃红葡萄酒。

第二，根据含糖量

1.干酒:含糖量小于4g/L，尝不出甜味，有干净、优雅、和谐的果香和酒香。

2.半干酒:含糖量4 ~ 12g/L，微甜。该酒口感干净、优雅、醇厚，具有和谐宜人的果香和酒香。

3.半甜葡萄酒:含糖量为12 ~ 45g/L，具有甜滑舒适的果香和酒香。

4.甜酒:含糖量大于45g/L，口感香甜、醇厚、舒适、爽滑，具有和谐的果香和酒香。

第三，根据是否含有二氧化碳

1.不含自身发酵或人工添加CO2的酒，称为静止酒，即静态酒。

2、起泡酒起泡酒是含有一定量CO2气体的酒，分为两类:

(1)起泡酒:二氧化碳是在葡萄酒中加入糖，然后发酵产生的。法国香槟地区生产的起泡酒被称为香槟，在世界上享有盛誉。按照国际惯例，其他地区生产的同类型产品不应该叫香槟，一般叫起泡酒。

②起泡酒:在葡萄酒中人为加入CO2，称为起泡酒。由于二氧化碳的存在，这种酒有一种新鲜、愉悦和清爽的味道。

第四，根据酿造方法

1.天然葡萄酒:完全使用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖和酒精。选择提高原料含糖量的方法，提高成品酒精度，控制残糖量。

2.加强酒:发酵成原酒后，通过添加白兰地或脱臭酒精来增加酒精度，称为加强干酒。加入白兰地或酒精和糖来提高酒精度和含糖量的称为强化甜酒，国内称为浓甜酒。

3.调味酒:用葡萄酒浸泡芳香植物，勾兑而成，属于开胃酒，如苦艾酒、丁香酒、桂花陈年酒等；或者是滋补酒，如人参酒，将药材浸泡在葡萄酒中，精心勾兑而成。

4.葡萄蒸馏酒:用优质葡萄原酒蒸馏，或用发酵后压榨的葡萄皮渣蒸馏，或用葡萄汁分离机分离葡萄果肉后用糖水蒸馏。一般精心勾兑的叫白兰地，不勾兑的叫葡萄烧酒。

五、根据酒精含量

1.软饮料葡萄酒(或无汽酒):股息和白色。这种酒叫餐酒，酒精度在14度以下。

2.起泡酒:香槟、勃艮第、摩泽尔、美国等。都是产区，酒精含量不超过14度。

3.强化葡萄酒:有几种雪利酒、波特酒、马德拉酒、马尔萨拉酒、马拉加酒等。，酒精度14-24度。

4.加香葡萄酒:有意大利和法国产的苦艾酒和奎宁味的葡萄酒，酒精度15.5~20度。

六、根据葡萄汁含量:

1.全汁葡萄酒由100%葡萄汁制成，以干红和干白为代表。

2、半汁酒，半汁酒在国内有一定的市场，但在国际市场没有一席之地。

七、按葡萄来源分为:

1.家酿:用人工培育的酿酒葡萄酿制的酒，产品直接以酒命名。国内大部分葡萄酒生产商都是以生产商为主。

2.山酒:用野生葡萄酿制的酒，产品以山酒或葡萄酒命名。

参考资料:

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