红酒为什么说13度才是好酒呢(红酒为什么说13度才是好酒呢)

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红酒为什么说13度是好酒？葡萄酒现在已经成为人们日常生活中不可或缺的“酒精”饮料。酒不仅仅是中国人的专利，世界上几乎所有的民族都有喝酒的习惯。我们来理解一下为什么13度的红酒好喝。

红酒为什么说13度是好酒？1红酒之所以喝13度以上，是因为13度以上的红酒口感更浓，香气更稳定，口感更醇厚。但这并不意味着红酒的酒精含量越高越好。红酒的酒精度一般与酿酒葡萄和酿酒工艺有关。

一般来说，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之间(酒精含量单位通常为%或0)，这主要是由葡萄果实中的糖分含量决定的。通常葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就停止运动了。

虽然葡萄酒发酵是一个复杂的化学反应过程，但最重要的化学变化是糖在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可以简单地表述为:葡萄中的糖+酵母→酒精+二氧化碳+热量。所以葡萄含糖量高，酒精度也相应高，葡萄含糖量低，酒精度也就低。

一款好酒，不管是甜的还是干的，都是半甜或半干的；无论是发泡型还是静态型；无论是红葡萄酒、粉红葡萄酒还是白葡萄酒，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味等余味之间的“平衡”是重要的衡量标准。

酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口感:过高会掩盖葡萄酒的自然香气，过低则会导致葡萄酒口感不足。

为什么说13度是好酒？2红酒13度好还是14度好？

要处理这个问题，首先你得了解乙醇对红酒有什么影响。

毋庸置疑，乙醇是红酒的关键成分，是支撑点架白酒的关键要素。它与单宁酸、酸价、糖度和香气共同构成了红酒口感的五大要素，这五大要素的量要相互协调平衡，才能给饮用者更强烈的味觉感受。

如果只是酒精含量高，其他成分不高，那么富含N的乙醇会立刻覆盖红酒的其他味道，产生不愉快的味觉感受；相反，如果酒精含量低于要求的水平，口感就会不平衡，无法支撑酒的品质，导致口感沉闷、平淡；对于一款均衡的红酒来说，即使酒精度很高，也不容易感觉到有非常突出的乙醇味，这就是均衡的必要性！

可见，酒精浓度只是影响红酒的品质，并不能决定红酒的品质，所以不能只看酒精含量的高低就下结论。

综上，14%红酒比13%红酒强的说法不成立！并不是酒精含量越高越好。高度近视不一定代表有酒，酒量低不缺酒。

红酒多久会醒？

一、酒瓶宿醉，宿醉时间约为30~60分钟。

第二，醒酒。一般红酒醒酒的时间在15分钟到30分钟左右。如果有的红酒年份比较老，红酒的档次比较高，时间从30分钟到90分钟不等。

红酒为什么说13度是好酒？3买红酒。酒精度和酒精度数有什么区别？14度和13度哪个好？

红酒，也叫红葡萄酒，是用葡萄酿造的酒。近年来，由于人们物质生活水平的提高，生活质量不断提高。除了白酒、黄酒、啤酒，红酒也开始进入人们的生活，与人的关系越来越密切。红酒在人们心中一直是高贵、浪漫、情趣的象征。

但是对于中国人来说，红酒相对于白酒、黄酒还是比较陌生的。毕竟中国正式开始工业化酿造红酒，也就是我们国家的“张裕红酒”，才100多年。所以很多人对红酒的认识还是很肤浅的。那我就和大家聊聊红酒的“酒精度”。让我们来看看:

红酒的酒精含量是多少？

只要喝过红酒的朋友应该都知道，红酒的包装标签上都标注了酒精度，但是有些人不太了解红酒的酒精度。其实这个很好理解，因为红酒也属于酒。既然是酒，就含有酒精，酒精度顾名思义就是指红酒中的酒精含量。

比如酒精含量是8.5度，也就是说100毫升的红酒中至少要有8.5毫升的酒精。酒精度的含义和我们平时喝的白酒、啤酒、黄酒是一样的。所以我们不要因为酒的种类不同而产生不必要的好奇心。

红酒也分为低度、中度和高度。就像我们的白酒，40度以下的白酒通常叫低度白酒，50度以上的白酒叫高度白酒。红酒的度数是怎么分的？

1.低度红酒:酒精含量在10%以下的红酒称为低度红酒。按照规定，葡萄酒的最低酒精度不得低于8% vol，然而，也有一些其他情况，一些起泡酒的酒精度在5%-8% vol之间，比如阿斯特马斯克或弗里赞特。所以低度红酒多是气泡红酒，里面有二氧化碳。

2.中度红酒:又称“静态红酒”，通常酒精度在10%-15% vol之间，属于葡萄酒的主流产品，也就是我们平时喝的大部分红酒，其酒精度都在这个范围内。

3.高度红酒:在红酒家族中，高度红酒也被称为“强化红酒”。可能有人会问，红酒有最低度数限制，为什么没有最高度数限制？红酒的最高度数可以有多高？这是因为红酒中的酒精是由一种微生物“酵母”将糖转化而来，酵母的生理功能不允许糖在17度以上的酒精中继续运动，相当于为糖转化为酒精的发酵过程设置了一道天然的屏障。所以16度已经是一个“身高数”了，想高也高不了！

那么，红酒的最高酒精度是固定在16度吗？当然不是，因为市面上的高醇红酒酒精含量在16%-21% vol之间，比如雪利酒、波特酒。

这是怎么回事？因为它们属于强化酒，而强化酒是指在发酵过程中或发酵后加入白兰地或食用酒精来强身健体的酒。所以酒精含量更高。

所以，红酒的酒精含量能超过16度的最大限值就很好理解了，不是自然发酵，而是添加了高度酒精或者食用酒精！知道了红酒的酒精度，接下来的问题就是:红酒的质量和酒精度有什么关系？然后往下看:

红酒是度数越高越好喝吗？换句话说，15度红酒一定比12度红酒好？

这个问题有点复杂，但是不要紧张，放轻松就好。首先，有人给出了一个判断好红酒的大致标准:

好的红酒应具有自然健康的酒体、纯正的色泽、丰富复杂的香气、均衡协调的口感、饮后回味悠长、整体层次感和质感，最后应具有明显的葡萄品种特征和原产地地方特色。

所以，从上面可以看出，判断一款红酒的好坏，并不是单单提到红酒的酒精度和红酒的价格，而是强调口感的平衡，说明红酒的综合口感才是衡量红酒品质的标准。

口感受甜度、酸度、酒精度、酒体、单宁、香气浓度、香气类型等多种因素影响。酒体与酒精含量之间有着非常密切的关系。菜肴清淡，酒体有轻有重，高酒精度、高含糖量会带来厚重的酒体感。酒体轻重的区别不是酒的品质的区别，适合你口味的酒才是好酒！

但大众能接受的都不要太差。红酒也不例外，虽然酒精度并不是衡量红酒好坏的标准，对于红酒的选择，大多数人其实已经给出了答案。

1.酒精含量低于10度的红酒不好。

为什么要给酒设定最低度数？因为低于这个标准，就是用葡萄酿造的酒半生不熟，糖分不足。度数太低，香气不足。徘徊在最低度数边缘的干红，通常没有好东西。入围AOC级别的红酒通常酒精度在10度以上。如果想从地区级晋升到村级AOC，往往要继续提升学历。

2.红酒的酒精度不是一成不变的，影响它的因素很多。

红酒的酒精度与葡萄品种、当地气候、采摘年份以及酿酒师的主观意愿密切相关。同一个葡萄品种，不同地区种植，不同年份种植，晚收早收，气候或热或冷，不同酿酒师酿造等。，红酒的酒精含量差异很大。比如澳大利亚和勃艮第产的红酒，同样是黑皮葡萄，度数就有很大不同。

综上所述，红酒的好坏不能仅凭酒精度来判断。也就是说，虽然红酒的酒精含量会直接影响红酒酒体的重量，但红酒的口感并不仅仅由酒体决定，还与单宁、香气等其他因素密切相关。

只是大部分人喝的都是红酒，也是市面上常见的红酒，10到15度之间。什么样的红酒才是好酒？我们来听听法国人是怎么说的。他们的答案只有两个字——“平衡”！

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