酿造啤酒的原料有哪些东西(酿造啤酒的原料有哪些种类)

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1。大麦。啤酒酿造用的大麦是二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率和溶解度相对较高；而六棱大麦农业产量高，活力强，但浸出率低，麦芽溶解度不稳定。

酿造啤酒用大麦的质量要求是:外壳成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9% 12%)，浅黄色有光泽，水分含量13%以下，发芽率95%以上。

2。冲泡水。一般来说，软水适合酿造淡啤酒，而碳酸盐含量高的硬水适合酿造浓啤酒。

酿造淡啤酒所用的水应无色、无味、透明、无漂浮物、口感醇厚、无生物污染、硬度低、铁锰含量低(含量高对啤酒的色泽和口感有害，会引起喷涌现象)，不含亚硝酸盐。

3。啤酒花也叫啤酒花。啤酒花能使啤酒具有独特的苦味和香味，并具有保存和澄清麦汁的能力。

啤酒花最早在德国使用，学名啤酒花，是大麻属葎草的一种多年生藤本草本植物。据记载，我国啤酒花栽培历史已有半个世纪，从东北开始，在新疆、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁等地建立了大型啤酒花原料基地。

成熟的新鲜酒花经干燥、压榨后，作为整株酒花使用，或粉碎、压成颗粒，密封包装，或制成酒花浸膏，然后储存在低温仓库中。

酒花的有效成分是酒花树脂和酒花油，每千升啤酒酒花用量约为1。四公斤二。四公斤。

4。酵母。酵母是用于啤酒发酵的微生物，啤酒酵母可分为上发酵酵母和下发酵酵母。为了保证酵母的纯度，啤酒厂会以单细胞培养为起点进行纯培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，啤酒厂的清洗和灭菌必须遵循严格的标准。

5。玉米。玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。因为玉米胚芽含油较多，会对啤酒的泡沫保持性和风味产生影响。去除胚芽也消除了大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒口感醇厚。一般来说，玉米是世界上使用最多的辅助原料。

6。糖。酿造啤酒时，糖的用量一般为原料的10% ~ 20%，添加的种类主要有葡萄糖、蔗糖、转化糖、糖糖等。

7。小麦。德国白啤酒以麦芽为主要原料，比利时兰比克啤酒以麦芽和小麦为辅料酿造，是一种具有地方特色的顶级发酵啤酒。

小麦品种分为硬麦和软麦，软麦适用于啤酒行业。

8。米饭。大米淀粉含量高，浸出率也高，所有的油都少。而大米淀粉的糊化温度比玉米高，所以以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口感清爽。一般来说，大米是中国啤酒使用最多的辅助原料。

啤酒的原料是什么？

啤酒的原料有大麦、酿造水、啤酒花、酵母、淀粉辅料(玉米、大米、小麦等。)和糖辅料。

啤酒的酿造原料是什么？

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