白葡萄酒和红葡萄酒的配餐(白葡萄酒和红葡萄酒的配餐方法)

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至于白酒，淡白酒适合搭配海鲜和白肉，如沙拉、蔬菜、瓜果、清淡海鲜、生鱼片、牡蛎、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、水煮虾等。口感强烈的白酒可搭配鲍鱼、红烧辽参、鲍汁菜、烤鸡、猪排、乳猪、芝士烤牡蛎、油炸海鲜、油炸虾球、卤鱼或红烧鱼、卤鸭鹅、鸭胸、意大利面、披萨、酱烤鱼、铁板烧海鲜等口感强烈的食物；酸度较强的白酒可以搭配生刺、生蚝等。果酸产生柔软感，不会破坏海鲜的味道。香槟可以分为清爽型和醇香型，这取决于它的风格。有些香槟圆润细腻，干爽，酒体丰满，果香浓郁，适合搭配海鲜。其中有些口感非常柔和，气味清新宜人，可作为开胃酒，最适合搭配甜点和果盘。

葡萄酒如何搭配食物？

葡萄酒是一种自然、复杂且易于欣赏的饮料。酒和菜的适应原则是酒和菜的风格不能压倒或掩盖对方。酒和食物的结合非常巧妙。

“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常识，但并不总是准确的。如果一定要定义和谐搭配，那就是“个人品味”。事实证明，没有不搭配的食物，只有不搭配的做法。好吃的东西没有客观标准，要以自己的口味为主。但前提是，有冒险精神和好奇心的人一定比吃喝少的人更有发言权。

将软滑的鱼翅和鲜美饱满的鲍鱼与丹宁柔和、酒体饱满的红酒混合，口感妙不可言；虾更适合配红酒，但龙虾刺身一定要配白酒；避免在菜肴中加入醋。如果需要酸味，可以用柠檬水代替。葡萄酒适合做甜点，甜奶酪是不错的选择，巧克力除外:最好不要用葡萄酒搭配辛辣的食物，而要用辛辣或者果味的葡萄酒；贵族酒吃螃蟹的时候喝螃蟹是合适的。简而言之，味道浓烈的菜配上浓郁的酒；清淡的菜要配清淡的酒，这样才不会破坏清淡的味道，让菜和酒的味道互相映衬而不是互相掩盖。

红酒配红肉符合烹饪本身的规律，红酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合在一起，使得消化几乎立刻开始。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂，可以很好地搭配淡红葡萄酒，但当红葡萄酒搭配一些海鲜时，如多佛鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，葡萄酒本身甚至会有令人不快的金属味道。

白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的建议。有些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但如果配上板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸，就会把味道推到一个非常高的境界。

白酒配螃蟹可以吗？

白酒是非常适合搭配海鲜的酒，而螃蟹属于海鲜的一种，所以白酒可以搭配螃蟹。

螃蟹虽然好吃，但是吃的时候一定要注意。不是每个人都能吃螃蟹的，很多食物都不能和螃蟹混着吃。螃蟹是寒性食物，肠胃虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不舒服感。

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