青岛啤酒和青岛白啤的区别在哪(青岛啤酒属于白啤吗)

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具体原因如下:

1.青岛啤酒选用优质的大麦、大米、啤酒花和崂山矿泉水，软硬适中，干净利落。原麦汁浓度12度，白酒清澈透明，呈淡黄色，泡沫无邪，细腻持久。白啤酒的酿造过程中加入了一定比例的小麦，所以白酒颜色会比普通啤酒淡很多，一般会有点浑浊。白啤酒一般不需要过滤，所以里面的酵母和乳酸比较多，果味也比较足，吃起来略带酸味和香蕉味。普通啤酒主要突出酒的香气，口感纯正爽口，滋润不易上头。

2、白啤酒一般不需要过滤，所以里面的酵母和乳酸比较多，水果味也比较足，吃起来微酸，有香蕉味。啤酒主要突出酒的香气，口感纯正爽口，滋润不容易上头。

3.白啤酒是以大麦芽(60-70%)和小麦芽(25-40%)为原料，有时加入5%的燕麦，经啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。黄啤采用短麦芽酿造，酒花香气突出，口感清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。

众所周知，青岛啤酒在国内啤酒行业的地位，而它的白啤就是它精酿的门面。

啤酒中的麦汁如何配制？兄弟们，救命啊！！！

酿造

有以下五个过程。主要包括糖化、发酵和贮酒催熟三个过程。

(1)原料粉碎:将麦芽和大米分别粉碎至适合糖化操作的粉碎程度。(2)糖化:将粉碎后的麦芽和淀粉辅料分别在糊化锅和糖化锅内与温水混合，调节温度。糖化锅保持在适合蛋白质分解酶(蛋白质静置)的温度(45 ~ 52℃)。糊化锅内充分液化的醪液放入糖化锅后，维持在适宜糖化酶(β-淀粉酶和α-淀粉酶)的温度(62 ~ 70℃)(糖化停止)制成麦芽醪液。提高醪液温度的方法有两种:浸出法和煮沸法。蛋白质、糖化停顿时间和升温方法:根据啤酒的性质、所用的原料和设备，决定用过滤罐或过滤器过滤麦汁，然后在煮沸罐中煮沸，加入酒花，调整麦汁浓度到合适的水平，然后进入旋转沉淀池分离出热凝块，澄清后的麦汁进入冷却器冷却到5-8℃。(3)发酵:在冷却后的麦汁中加入酵母，送入发酵罐或圆柱形锥底发酵罐进行发酵，用蛇形管或夹套冷却并控制温度。后续发酵时，最高温度控制在8 ~ 13℃，发酵过程分为发泡期、高发泡期和低发泡期，发酵一般持续5 ~ 10天。发酵后的啤酒叫嫩啤酒，苦味强，口感粗糙，CO2含量低，不适合饮用。(4)后发酵:为了使鲜嫩的啤酒后熟，将其送入储酒罐或在圆柱形锥底发酵罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力，使CO2溶解到啤酒中。葡萄酒的储存期需要1-2个月，期间残留的酵母和冷凝块逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒中饱和，口感醇厚，适合饮用。⑤过滤:为了使啤酒澄清透明，成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。过滤的要求是:过滤能力大，质量好，酒和CO2损失少，不影响酒的风味。过滤方法包括硅藻土过滤、纸板过滤和微孔膜过滤。

青岛啤酒是山东青岛啤酒的产物，山东青岛啤酒是中国最早的啤酒厂，原名英德啤酒公司，创建于1903年，是目前中国最大的啤酒厂。其规模、产量高、质量好都是名列前茅的。在第二届、第三届全国品酒会上，均被评为国家名酒，1980年荣获国家优质产品金奖。它不仅闻名中国，而且闻名世界。出口到30多个国家和地区。

制作方法:

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