啤酒花是植物的果实吗(啤酒花是植物吗)

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多年生攀缘草本植物,茎、枝和叶柄上有浓密的绒毛和倒刺。叶卵形或宽卵形,约。

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4-11厘米,宽4-8厘米,先端锐尖,基部心形或近圆形,不裂或3-5裂,边缘有粗锯齿,表面刚毛浓密,背面有稀疏毛和黄色腺斑;叶柄不长于叶片。雄花排列成圆锥花序,花被片和雄蕊均为5枚;每两朵雌花生于一个苞片的叶腋;苞片叠瓦状排列成一个近球形的穗状花序。耳朵呈球形,直径3-4厘米;宿存苞片干燥,果实膨大,长约1厘米,无毛,有油性。瘦果平,每芽1-2腋,包括。花期7-8月,果期9-10月。[2]

啤酒花的酿造原料是什么?

啤酒花是美国藤本普通草的雌花(即花穗),其叶基部(即苞片)附近有细密的树脂腺和芳香油腺。啤酒花是啤酒不可缺少的调味成分。目前用于酿造的啤酒花品种有几十种,大部分属于欧洲或欧美杂交品种。当啤酒花成熟时,从植物中收集,干燥,有时研磨并制成颗粒,然后储存以备后用。酿造时添加啤酒花的比例约为每升液体0.5~5克,普通商品啤酒用量较低,而风味独特的小体积啤酒和传统皮尔逊啤酒用量较高。

啤酒花汁的原料是什么?

它是一种玫瑰香味的葡萄,制作方法如下:(1)啤酒花汁的制作方法有两种:煮沸法和浸泡提取法。现在介绍煮沸时间为40分钟的煮沸方法。酒花分三次加入酒花煮沸:第一次加入酒花1/5,煮沸15分钟;第二次加入啤酒花2/5,煮15分钟;第三次加入啤酒花2/5,煮10分钟。

为了防止泡沫发生剂中的蛋白质物质和酒花中的多酚物质凝结析出,在煮沸开始时要加入一定量的明胶,以去除酒花中多余的多酚。在过滤酒花渣及杂质、冷却、过滤过程中应尽量减少与空气体的接触,以减少氧化的发生,影响酒花汁的正常风味。(2)葡萄汁(或葡萄酒)的糊化处理进行勾兑为了防止葡萄汁(或葡萄酒)中的多酚类物质(单宁)与泡沫发生器中的蛋白质物质结合,需要根据其用量对葡萄汁(或葡萄酒)进行糊化处理,以去除葡萄汁(或葡萄酒)中的大部分单宁,保证葡萄啤酒的稳定性。

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